El Consejo de Gobierno es el órgano colegiado del gobierno ordinario de la Universidad. Sus acuerdos, en el ámbito de su competencia, serán vinculantes para cualquier otro órgano unipersonal o colegiado de la Universidad.
Sus competencias se extienden al régimen de admisión y permanencia de estudiantes, disciplina académica, política de colaboración con otras universidades, personas físicas o entidades públicas o privadas, memoria de la universidad, calendario académico, resolución de conflictos entre centros o servicios universitarios, programas de postgrado oficiales, títulos propios y programas de formación continua. También a las modificaciones (incluso supresión) de facultades, departamentos y títulos, sistema de selección y promoción de la plantilla de personal, creación y supresión de servicios universitarios y al establecimiento de los criterios para su evaluación, presupuesto y cualquier otra competencia que se le atribuya.
Funciona habitualmente en comisión permanente que conforman el Rector, los Vicerrectores, Secretario y Gerente, además de los convocados en cada caso en función del asunto que se trate.
Lo componen actualmente:
- Rector, que lo preside, Dr. Ramón Vilaroig Moya.
- Vicerrector de Doctorado: Dr. José Antonio Ibáñez-Martín Mellado.
- Vicerrector de Investigación: Dr. Julio Montero Díaz.
- Vicerrector de Innovación y Desarrollo Educativo: Dr. Javier Tourón Figueroa.
- Vicerrector de Proyectos Internacionales: Dr. Daniel Burgos Solans.
- Vicerrector de Ordenación Académica y Profesorado: Dr. Rubén González Crespo.
- Vicerrectora de Estudiantes: Dra. Adela López Martínez.
- Secretario General: D. Juan Pablo Guzmán Palomino.
- Decana de la Facultad de Educación: Dra. Elena Martínez Carro.
- Decano de la Facultad de Derecho: Dr. José Manuel Salas Arquer.
- Vicedecana la Facultad de Derecho: Dra. María Dolores Arranz Madrid.
- Decano de la Facultad de Empresa y Comunicación: Dr. Pablo Cardona Soriano.
- Vicedecana de de la Facultad de Empresa y Comunicación: Dra. Eva Asensio del Arco.
- Decano de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanidades.
- Vicedecano de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanidades: Dr. Víctor Padilla Martín-Caro.
- Director de la Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología: Dr. Pablo Moreno Ger.
- Subdirector de la Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología: Dr. Luis Rodríguez Baena.
- Decano de la Facultad de Ciencias de la Salud: Dr. Octavio Corral Pazos de Provens
- Gerente: D. Carlos Gracia Herreiz.
- Representante del personal de gestión y administración.
- Representante de los estudiantes.